2023年02月15日
□記者 邱一帆
本報訊 春節(jié)期間，許多市民喜歡屯一些肉類放到冰箱冷凍起來，以便隨時使用。春節(jié)已過，許多市民表示冰箱里還有凍肉沒有吃完。不少人覺得，肉類只要在冰箱冷凍室凍著，就肯定不會壞，想凍多久就凍多久。事實真的是這樣嗎？
記者查閱資料了解到，肉類的冷凍時間超過保存期限，會有感染病菌的風(fēng)險?？傮w來看，冷凍肉的存放時間與儲存溫度有關(guān)。除此之外，肉的品種、冷凍前肉的新鮮度、切碎的程度、生的還是熟的，都可能影響肉類的保存時間。
一般來講，新鮮豬肉冷藏時間不要超過3天，冷凍時間不能超過3個月。雖然豬肉冷凍幾年都沒有什么問題，但它的口感營養(yǎng)會大幅下降，而且因為存放方式不對，豬肉中會滋生大量細(xì)菌，食用后會給人帶來傷害。
新鮮大塊的牛肉、羊肉建議冷藏3天~5天；禽肉和魚肉建議冷藏1天~2天。牛肉和雞肉建議冷凍6個月~12個月；羊肉建議冷凍6個月~9個月；豬肉和魚肉建議冷凍4個月~6個月。
記者還整理了肉類的儲存注意事項，供大家參考。
1.不要把大塊的肉冷凍，可以先分裝成單次可以吃完的小塊，再放進冷凍區(qū)。
2.將肉放入包裝盒或食品包裝袋內(nèi)封閉保存，以避免交叉污染。冰柜應(yīng)該定期清洗，以去除細(xì)菌。
3.為了使冷凍肉保持最大的營養(yǎng)，應(yīng)該選擇慢慢解凍，把肉放置到冷藏室或室溫下使其自然軟化，解凍后應(yīng)立即處理。
4.把冷藏的肉類注明購買日期和在冰箱中的保存日期，以便按時食用。
5.選購冷凍肉時要注意，如果產(chǎn)品發(fā)黃、發(fā)白、發(fā)干，可能是儲存時間過長，最好不要購買。
